Título: | La cocina al desnudo |
Autores: | Santi Santamaria, Autor |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Madrid : Temas de hoy, 2008 |
ISBN/ISSN/DL: | 978-84-8460-714-4 |
Dimensiones: | 283 p |
Nota general: | Premio De Hoy 2008. |
Idiomas: | Español |
Clasificación: | 641.5 (Kochbücher. Konservierung / Libros de cocina. Conservación) |
Resumen: |
¿Asistimos al ocaso de la cocina doméstica y al imparable declive de la cultura gastronómica mediterránea? ¿Debemos sentirnos orgullosos de una cocina, la molecular o tecnoemocional -abanderada por Ferran Adrià y su cohorte de seguidores-, que llena nuestros platos de gelificantes, estabilizantes y emulsionantes de laboratorio?
A éstas y otras preguntas intenta dar respuesta Santi Santamaría, el cocinero español con más estrellas Michelín, en un libro atípico y sugerente, sin recetas mágicas, salpicado de recuerdos y referencias personales y profesionales, escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocina-espectáculo por alguien que lleva toda la vida pegado a los fogones. Con él se pretende estimular el diálogo, abrir un debate público sobre el futuro de nuestra gastronomía y como no, también la polémica que también está servida. |
Ejemplares
Registro | Signatura | Medio | Ubicación | Sección | Estado |
---|---|---|---|---|---|
ningún ejemplar |